Forschungsprojekte

Ziel des Projektes ist es, Ursachen für die fehlende Umstellungsbereitschaft bislang konventionell produzierender Gemüsebaubetriebe zu identifizieren und Handlungsoptionen für das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg aufzuzeigen.
Dazu sollen zum einen in einer Literaturrecherche relevante Innovationsbarrieren herausgearbeitet und auf das Entscheidungsproblem „Umstellung des Anbauverfahrens“ übertragen werden. Zum anderen sollen vorhandene Barrieren der Umstellung in der Praxis identifiziert werden, wofür neben Experteninterviews mit Beraterinnen und Beratern in Baden-Württemberg und deutschlandweit auch die Befragung von konventionellen Betrieben bezüglich Hinderungsgründen der Umstellung geplant ist. Als weitere relevante Gruppe sollen Gemüsebauunternehmen untersucht werden, die in den vergangenen Jahren eine Rück-Umstellung vollzogen haben. Der zweite Teil des Projekts schließt die vor- und nachgelagerte Wertschöpfungsstufe mit ein. Dabei sollen die wichtigsten konventionellen und ökologischen Wertschöpfungsketten und Absatzmärkte für Gemüse aus Baden-Württemberg dargestellt und im Hinblick auf Preisbildung, Preisunterschiede sowie Qualitäts- und Mengenanforderungen verglichen werden. 

Projektpartner:
Robert Luer (Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau)
Dr. Sabine Zikeli (Uni Hohenheim, Zentrum Ökologischer Landbau)
Prof. Dr. Sebastian Hess (Uni Hohenheim, Institut für Agrarpolitik und Landwirtschaftliche Marktlehre)

Ansprechpartnerin beim ZBG: Iris Griesbach

Das Prinzip des Benchmarkings stellt eine Wettbewerbsanalyse dar, welche unterschiedliche Systeme vergleicht, um die Effizienz und Leistungslücken zu ermitteln. Zur semantischen Differenzierung der Begriffe Effektivität und Effizienz formulierte Peter Drucker folgenden Zusammenhang: „It is fundamentally the confusion between effectiveness and efficiency that stands between doing the right things and doing things right.“ Um Gartenbauunternehmen in dem Analyse- und Planungsprozess zu unterstützen, soll eine Methode zur Effizienzanalyse entwickelt werden. Folgende Forschungsfragen sollen dabei geklärt werden:

• Wie lassen sich Prozesse in Gartenbauunternehmen im Einzelnen in einer Effizienzanalyse abbilden und repräsentieren?
• Welche In- und Output Daten sind für die Effizienzanalyse relevant? Wie kann diese Relevanz systematisch überprüft werden?
• Können Skaleneffekte in den Gartenbauunternehmen identifiziert werden?
• Wie sieht die Verteilung der effizienten und ineffizienten Unternehmen aus? Liegen womöglich Konzentrationseffekte sowie sog. Supereffizienzen vor? Welche Effekte führen zur Effizienz bzw. Ineffizienz (externe interne Effekte)?
• Wie können Maßnahmen für ineffiziente Unternehmen aus der Analyse abgeleitet werden? Welche Verbesserungspotenziale können den Entscheidungsträgern mit diesem Instrument aufgezeigt werden?
• Wie können Maßnahmen für ineffiziente Unternehmen aus der Analyse abgeleitet werden?
• Welche Verbesserungspotenziale können den Entscheidungsträgern mit diesem Instrument aufgezeigt werden?

Team: Jared Busch

Jahr: 2019

Die Nachbaukrankheit stellt sowohl im Obstbau wie in der Baumschulproduktion ein Problem dar, für das nur wenige Managementoptionen zur Verfügung stehen. Die grundsätzliche Möglichkeit der Umgehung durch sehr weite Fruchtfolgen schränkt die ökonomisch sinnvolle Spezialisierung der Betriebe ein. Eine Flächennutzung im Wechsel mit landwirtschaftlichen Kulturen ist häufig im Anbaugebiet kaum möglich und wird in Randlagen durch steigende Pachtpreise und Flächenkonkurrenz durch eine wachsende Zahl an Biogasanlagen mit entsprechendem Flächenbedarf für die Substratproduktion schwieriger. In der ersten Phase zielt das Projekt daher darauf ab, einerseits das Apfelproduktionssystem im Alten Land quantitativ zu beschreiben und zu analysieren. Dazu soll eine Erhebung bei den Obstbaubetrieben sowie nicht von der Nachbaukrankheit betroffenen Betrieben erfolgen, die eine quantitative Analyse der regionalen Produktionssysteme erlaubt. Andererseits erfolgt eine analog aufgebaute Untersuchung auch für die Baumschulproduktion in Schleswig-Holstein. Die Erhebung wird gemeinsam mit weiteren Teilprojekten aus dem Verbund konzipiert und durchgeführt, um einerseits eine einheitliche Datengrundlage zu erhalten und andererseits die Kosten der Datenerhebung und die Belastung der Befragten zu begrenzen. Die Daten zu den gegenwärtigen Managementstrategien, der Flächennutzungshistorie in Baumschulen und Obstbaubetrieben zusammen mit den Informationen aus den Langzeitversuchen ermöglichen die Bewertung herkömmlicher Maßnahmen zur Bekämpfung der Nachbaukrankheit über Dominanzbeziehungen von stochastisch modellierten Deckungsbeiträgen alternativer Anbau- bzw. Managementstrategien.

Team: Iris Brenneke, Dr. Bernd Hardeweg

Jahr: 2015- 2018

Im Projekt werden Risikoeinstellung und -wahrnehmung sowie die Risikomanagementmaßnahmen in Obstbauunternehmen in Deutschland untersucht. Das Ziel ist dabei, ein Tool für die Entscheidungsunterstützung in Obstbaubetrieben zu entwickeln, um die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen zu stärken.

Team: Maren Röhrig

Jahr: 2012 - 2015

Bisherige Analysen zur zukünftigen Entwicklung des deutschen Gartenbaus sind meist Auswertungen bestehender Statistiken, die mit qualitativen Zukunftsaussagen und Handlungsempfehlungen ergänzt sind. Solche Analysen können mit Modellrechnungen vertieft werden, indem Erkenntnisse über Zusammenhänge und Entwicklungen von Unternehmen aus empirischen Daten einfließen. Der Betriebsvergleich am Zentrum für Betriebswirtschaft im Gartenbau e.V. (ZBG) dokumentiert mit den langjährigen einzelbetrieblichen Jahresabschluss- und Strukturdaten gartenbaulicher Unternehmen den Strukturwandel im Sektor. Ziel der Arbeit war es, auf der Grundlage der Daten des Betriebsvergleichs ein quantitatives Modell zur Abschätzung der ökonomischen Entwicklung von Gartenbauunternehmen am Beispiel des Gemüsebaus zu entwickeln. Die Besonderheit besteht darin, die Heterogenität gartenbaulicher Betriebe im Modell zu berücksichtigen. Zur Analyse möglichst homogener Betriebsgruppen wurden Modelle für den spezialisierten Freiland- und Unterglasgemüsebau mit indirektem Absatz konzipiert. Im ersten Schritt wurden die wichtigsten Einflussfaktoren auf die betriebliche Entwicklung aus der Datenbasis (1997-2007) selektiert und mit externen quantitativen Rahmenbedingungen ergänzt. Hypothesen über Wechselwirkungen dieser Faktoren wurden dann mit statistischen Verfahren und Kalkulationsunterlagen überprüft und quantifiziert, so dass die Faktoren zu einem Betriebsmodell verknüpft werden konnten. Das konzipierte etriebsmodell berechnetjährlich Jahresabschluss- und Strukturdaten sowie betriebswirtschaftliche Kennzahlen für einen Betrieb. Zur Erhöhung der Eigendynamik des Modells dienen die Ergebnisse eines Prognosejahres als Input im folgenden Prognosejahr. Zur Berücksichtigung sehr unterschiedlicher wirtschaftlicher Strukturen in einem Sektor durchlaufen mehrere Betriebe, die je nach Fragestellung ausgewählt werden, das Modell. Für alle Betriebe einer Modellanwendung legt der Anwender einmalig externe Rahmenbedingungen für den Prognosezeitraum und geeignete Anpassungsstrategien fest. Die Ergebnisse unterschiedlicher Szenarien können dann miteinander verglichen werden. Betriebsmodelle erlauben im Gegensatz zu höher aggregierten Modellen die direkte Beschreibung betrieblicher Entwicklungspfade. Dabei fehlen Rückkopplungen über die Märkte. Fehlende Informationen zu den individuellen Rahmenbedingungen und Produktionsverfahren in den anonymen Daten des ZBG als auch individuelle unternehmerische Ziele, die nicht immer rational sind, erschweren die Interpretation unterschiedlicher Entwicklungen in einem Sektor. Die Gültigkeit einzelner Funktionen im Modell beschränkt sich auf den Wertebereich der untersuchten Datenbasis, da Werte außerhalb dieses Bereichs zu Verzerrungen der Ergebnisse führen können. Zur Vermeidung hoch kumulierter Prognosefehler sollte ein mittelfristiger Prognosezeitraum nicht überschritten werden. Für einzelne Betriebe konnte eine gute Übereinstimmung zwischen den berechneten und den tatsächlichen Werten in einem Zeitraum von sieben Jahren erreicht werden. Beispielrechnungen verdeutlichen die Anwendbarkeit des Modells auf aktuelle ökonomische Fragestellungen. Schließlich zeigen die Modellergebnisse, dass Jahresabschlussdaten zur Simulation der wirtschaftlichen Entwicklung von Gartenbaubetrieben mit Anpassungsstrategien auf einer abstrakten Ebenen geeignet sind.

Team: Dr. Conny Kölbel, Prof. Dr. Wolfgang Lentz

Jahr: 2009-2012